В состав коллекции входят яркие образцы придворной живописи, а также программные произведения неоклассицизма.
В Эрмитаже содержатся несколько картин, относящихся к эпохе немецкого Возрождения, а также богатая коллекция живописи XVIII века, которая считается второй по величине за пределами Германии. Гости музея могут увидеть портреты кисти таких художников, как Амброзиус Гольбейн и Георг Пенц. Большой интерес представляют полотна Лукаса Кранаха Старшего, который является одним из ярчайших художников XVI века. В Эрмитаже хранятся такие шедевры мастера, как «Венера и Амур», «Мадонна с младенцем под яблоней» и другие. К живописи XVII столетия относятся «Аллегория Мира, Искусства и Изобилия» Ханса фон Аахена, «Святой Христофор» Адама Эльсхеймера, а также картины Иоганна Шёнфельда и Кристофа Паудисса, черпавшего вдохновение в творчестве Рембрандта. Экспозиция XVIII века включает в себя работы Антона Рафаэля Менгса, Ангелики Кауфман, Иоганна Фридриха Августа, Антона Графа.